Casa de la calidad de la bebida de yogurt en la empresa Auralac

Los valores de la priorización se determinaron por medio de encuestas hechas a los mismos clientes

identificados en el desarrollo del estudio de escuchar la voz del cliente, las necesidades de los clientes agrupadas por categorías fueron valoradas en la escala de 1 a 5 (5 mayor valoración por el cliente y 1 menor valoración por el cliente). La simbología utilizada para la ponderación hecha por el equipo QFD para correlacionar las características técnicas y los requerimiento de los clientes, con el objetivo de identificar que características técnicas son más importantes para dar respuesta a los clientes es la siguiente: ● (9 puntos) muy correlacionada, ○ (6 puntos) correlacionada, Δ (3 puntos) poco correlacionada y en blanco (0 puntos) sin correlación. A manera de ejemplo se ilustra la ponderación de la característica técnica grado de cumplimiento de la vida útil del producto: Σ (Valor priorizado de la característica)* (Ponderación de la correlación entre la característica técnica y los requerimientos de los clientes) = 5*6 + 5*9 + 5*9 + 3*0 +4*6 + 3*0 = 144

Después de construir la casa de la calidad y aplicar la herramienta de calidad de Análisis de

Pareto, se pudo observar que las características técnicas de mayor importancia son en su orden el

grado de cumplimiento de la vida útil (144 puntos y frecuencia relativa de 0.21), el Control del proceso de fermentación (135; 0.20), la calidad microbiológica (129, 0.19) y el cumplimiento de los

parámetros fisicoquímicos del producto (123; 0.18), que representan una frecuencia acumulada

0.78. La gestión en la categoría de eficiencia en el sistema de envasado y valor nutricional debe realizarse después de haber diseñado e implementado un sistema de Calidad que de

respuesta a las categorías que a juicio de los miembros de equipos QFD dan mayor respuesta a las necesidades y/o requerimientos de los clientes. En las categorías de características anteriores la empresa puso especial gestión en el proceso de elaboración de la bebida de yogurt, pues son los elementos que mas impactan la satisfacción de las necesidades de los consumidores

¿Cual es la formulación del yogurt?

S e visualiza el proceso productivo que se utilizo para la elaboración de la bebida de yogurt, y que fue el resultado de la implementación de la herramienta QFD en lo que respeta a la traducción de las características técnicas a requisitos de proceso. 

file:///C:/Users/JULIO/Downloads/Diseno_y_formulacion_de_una_bebida_lacte.pdf

¿Que es la QFD?

El QFD es una metodología que permite diseñar productos desde la perspectiva del cliente a través del despliegue de las necesidades de los consumidores a estándares de producción enmarcados en planes de Calidad. La función Calidad se soporta a través de la identificación de las necesidades del cliente y se despliega con ayuda del equipo QFD en la traducción de las necesidades de los clientes y la identificación de las características técnicas, las métricas de procesos y subprocesos, y el plan de calidad de la línea. El uso de la herramienta QFD permite el diseño y formulación de productos que satisfacen en alto grado los requerimientos del cliente identificados en el estudio de mercado. La investigación se desarrolla con el objetivo de incrementar la productividad con calidad de la línea de bebida láctea en una empresa de Antioquia. La implementación mejora los índices de productividad de la línea, ya que el departamento de Calidad no contabiliza a la fecha reprocesos ni devoluciones del producto. Las características técnicas de mayor importancia son en su orden el grado de cumplimiento de la vida útil, el Control del proceso de fermentación, la calidad microbiológica y el cumplimiento de los parámetros fisicoquímicos del producto. 

Sobre mi

Bienvenidos a este blog enfocado, en el estudio de la Industria Láctea en el Perú. Poer supuesto indagando en los principales estudios, en los proveedores y grandes empresas distribuidoras relacionadas.

Estudio de la Ganadería Lechera en el Perú

En este  primer post hablaremos, del estudio realizado por el Ministerio de Agricultura y Riego en el 2017.
En el cual, indagaremos en los datos mas relevantes de la cadena productiva láctea, de los principales proveedores, los layouts, los problemas relacionados con los productos lácteos y por supuesto de los indicadores económicos relacionados.